Roeddwn i wedi clywed bod rholiau teigr Swisaidd yn defnyddio llawer o wyau, ond ar ôl rhywfaint o arbrofi, rwy'n meddwl bod hynny'n gamsyniad ...mae'n hynod o ddwys! Wrth gwrs, mae ffordd o osgoi gwastraffu gwynwy nawr: defnyddiwch gacen bwyd angel (nad yw'n cynnwys melynwy) gyda haen croen y teigr. Fodd bynnag, mae hyn yn aberthu rhywfaint o flas a gwead.
Ar wahân i'r wy -natur ddwys, mae rholiau Swisaidd croen teigr traddodiadol i gyd yn fanteision. Er enghraifft, maen nhw'n atgofio atgofion plentyndod, mae ganddyn nhw flas wy cyfoethog, gwead meddal a thyner, maen nhw'n ddeniadol yn weledol, ac maen nhw'n uchel mewn colesterol ... mae'r un olaf yn ddadleuol, ond unwaith i chi ddechrau eu bwyta, mae'n anodd rhoi'r gorau iddi. Os ydych chi'n rheoli maint eich dogn, does dim llawer o ots.
Peidiwch â chael eich twyllo gan yr haen ychwanegol o'i gymharu â rholiau eraill y Swistir; nid yw gwneud teigr da-croen Swisaidd rholyn yn anodd. Yn ôl yr arfer, gadewch i ni ddadansoddi ei strwythur yn gyntaf. Mae'n cynnwys tair rhan yn bennaf: haen croen y teigr, yr haen cacen chiffon, a'r llenwad.
Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am y llenwad. Mae yna lawer o ddewisiadau ar gyfer llenwi rholyn y Swistir, fel hufen chwipio, cwstard, past taro, past castan, ac ati, yn bennaf yn dibynnu ar eich hoff flas. Y mwyaf cyffredin, wrth gwrs, yw hufen chwipio; mae'n syml i'w wneud ac yn cyfateb yn berffaith ar gyfer cacen chiffon.
Nesaf yw'r haen cacen chiffon. Mae ei wneud yn debyg i wneud cacen chiffon rheolaidd mewn mowld, a'r unig wahaniaeth yw bod angen chwipio'r gwynwy i raddau is oherwydd nad oes angen llawer o ehangu ar gofrestr y Swistir (fel arall ni fyddai'n gallu cynnal y gacen). Mae gan y cytew terfynol hylifedd uwch, sy'n ei gwneud hi'n haws i'w fflatio yn y badell pobi.
Mae gwneud haen croen y teigr yn llawer symlach na'r haenen cacen chiffon; ei gynhwysion yn unig melynwy, siwgr, a startsh. Gan mai melynwy yw'r unig hylif, a bod angen i'r cytew lenwi padell pobi fawr (fel arfer 28cm ar bob ochr), dyma achos sylfaenol y gwastraff melynwy yn haen croen y teigr. Wrth gwrs, gellir defnyddio'r gwyn wy dros ben ar gyfer coginio, neu i wneud cacen bwyd angel neu meringues.
Pam mae haen groen y teigr yn cynhyrchu patrymau mor brydferth? Y rheswm yw ei fod yn defnyddio melynwy pur. Mae gan felynwy a gwynwy gyfansoddiadau ychydig yn wahanol. Heblaw am 16% o brotein, mae melynwy yn cynnwys 33% o fraster a 50% o ddŵr. Mae proteinau'n ceulo wrth wresogi, gan ddod yn gydrannau strwythurol, tra bod brasterau yn meddalu'r gwead. Wrth i'r cytew ehangu yn y popty, mae ychydig bach o brotein yn ceulo ac yn caledu, tra bod mwyafrif y braster yn methu â chynnal yr wyneb, gan arwain at batrymau anwastad, gweadog. Po uchaf yw'r tymheredd pobi, y mwyaf amlwg fydd y patrymau.
Yn gyffredinol, mae gwneud haen croen y teigr yn syml ac yn syml; does dim angen poeni am ddatchwyddo neu haen croen y teigr yn pilio i ffwrdd. Fodd bynnag, mae angen i chi atal gorbobi, gan y bydd hyn yn achosi iddo frownio gormod a chracio wrth ei rolio.
Mewn gwirionedd, gellir gwneud rholiau cacennau croen teigr heb eu llenwi. Yn syml, rholiwch yr haen cacen chiffon fel rholyn cacen plaen, sy'n berffaith i'r rhai nad ydyn nhw'n hoffi hufen. Fodd bynnag, mae angen ychydig o ddeunydd rhwymo o hyd rhwng haen croen y teigr a'r haen gacen. Ar wahân i hufen trwm, gallwch ddewis hylifau trwchus fel jam, dresin salad, llaeth cyddwys, neu fêl.
Felly, dewch nawr i wneud eich rholyn teigr croen eich hun!
