Mae dewis deunyddiau crai yn hanfodol wrth wneud toes wedi'i rewi. Dyma rai deunyddiau crai allweddol a'u meini prawf dethol:
Burum: Mae gan burum ffres-weithgaredd hirhoedlog, cynhyrchiant nwy cyflym, a chynhyrchiant nwy parhaus cryf, sy'n ei wneud yn addas ar gyfer-cynhyrchion rhew oes hir; mae gan burum sych gynhyrchiad nwy sefydlog, cynhyrchiad nwy parhaus cryf, ehangiad popty uchel, ac ymwrthedd pwysedd osmotig uchel, sy'n ei wneud yn addas ar gyfer cynhyrchion rhew oes byr.
Gwelliannau: Trwy wella ymarferoldeb, cryfder a chadw dŵr toes wedi'i rewi, gwella ei gadw nwy yn ystod dadmer a phrawfddarllen, gan ymestyn oes silff toes wedi'i rewi.
Blawd: Mae blawd a ddefnyddir ar gyfer toes wedi'i rewi yn gofyn am gynnwys uchel o glwten, amser sefydlogrwydd hir, a chynnwys protein uchel, fel -blawd glwten uchel.
Brasterau: Mae menyn, margarîn, byrhau, neu olewau emulsified yn cael eu dewis yn gyffredin. Sylwch y gall brasterau anifeiliaid gynhyrchu blasau yn hawdd, a gall cymysgu gwahanol frasterau effeithio ar flas y cynnyrch terfynol. Gall brasterau a chyfrannau priodol wella ymwrthedd rhewi'r toes wedi'i rewi.
