Er bod cacennau ffres yn gyfleus i ddod o hyd iddynt, maent yn wynebu sawl her wrth eu gweithredu. Yn gyntaf, mae eu hoes silff yn gymharol fyr, gan wneud cadwraeth tymor hir yn anodd. Er enghraifft, os bydd siop goffi neu dŷ stêc yn methu â gwerthu ei bwdinau allan ar ôl eu cynhyrchu neu eu prynu, mae cacennau dros ben yn cael eu taflu neu eu bwyta gan weithwyr, gan arwain at wastraff diangen. Yn ail, mae amrywiaeth y cacennau yn gyfyngedig. Os oes angen i gogyddion crwst greu cacennau lluosog i ateb y galw gan gwsmeriaid, mae nid yn unig yn dechnegol heriol ond mae hefyd yn gofyn am fuddsoddiad sylweddol o amser ac egni. Ar ben hynny, mae blas cacennau ffres yn anghyson. Mewn siopau cadwyn, gall gwahaniaethau yn arferion gwahanol gogyddion crwst arwain at amrywiadau ym blas pwdinau a brynir gan gwsmeriaid, gan effeithio felly ar deyrngarwch cwsmeriaid.
Fodd bynnag, gellir datrys y problemau hyn yn effeithiol gyda chacennau wedi'u rhewi. Mae gan gacennau wedi'u rhewi broses gynhyrchu debyg i gacennau ffres ond maent yn cynnig manteision sylweddol. O dan safonau cynhyrchu llinell gynulliad diwydiannol, mae cacennau wedi'u rhewi yn cael eu gwneud mewn gweithdai di-haint a'u prosesu gan ddefnyddio technoleg cadw rhewi cyflym ar - 20 gradd Celsius neu is, gan ymestyn eu hoes silff yn effeithiol. Mae hyn yn caniatáu i gacennau wedi'u rhewi gael oes silff o dros flwyddyn, yn debyg i hufen iâ Häagen-Dazs, gan leihau difetha a gwastraff. Felly, gall busnesau brynu cacennau wedi'u rhewi mewn sypiau bach yn fwy hyblyg, gydag amrywiaeth ehangach o arddulliau, ac yn amlach, gan ddatrys problem amrywiaeth gyfyngedig mewn cacennau ffres.
